苦瓜炖排骨

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简介

有人也许怕苦瓜太苦,可以先对苦瓜处理一下。
1、在去苦瓜瓤时,尽量把苦瓜里面的那层白膜去掉。
2、苦瓜可以事先用盐腌制一下,杀出苦汁。
3、还可以把苦瓜放开水中焯一下,去苦味。
4、炖排骨时,可以放些辣椒,掩盖苦瓜的苦味。
以我个人的话,只要能吃苦,最好还是别用这些方法,才能发挥苦瓜的作用。

用料  

苦瓜炖排骨的做法  

  1. 猪肋骨洗净,放入锅中,加入清水,没过排骨,大火烧开,撇去浮沫,捞出,沥干水分

  2. 苦瓜洗净,去籽,切块

  3. 姜洗净切片;葱切段

  4. 炒锅置火上,放油,烧至5成热,放入八角、姜片、葱段和豆豉,翻炒出香味

  5. 放入沥干水分的排骨,翻炒

  6. 加入料酒和老抽,翻炒至上色

  7. 加入开水,大火烧开,倒入砂锅,转小火顿40分钟

  8. 放入苦瓜、盐和白糖,转成大火,烧至汤汁收浓即可

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