两煸一焖炒鸡肉
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人做过这道菜
tony小屋
估计大多数人都喜欢吃鸡肉，鸡肉的做法当然是五花八门，除了拿全鸡来做菜，我们多数的时候是用鸡肉来炒菜，这时候我们就会碰到一个问题，就是如何让鸡肉做的很鲜嫩，吃起来不柴。看到我写到这里，很多人肯定想到了那些绝招，加生粉，加鸡蛋清腌制，但我告诉你，今天我这两种调料都不用也能让鸡肉变得很鲜嫩你相信吗？就是用醋，醋能起到软化的作用，而且还能让让里面的蛋白质更好地被人体吸收，一举两得的健康做法啊。
用料
两煸一焖炒鸡肉的做法
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鸡肉清洗干净
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把鸡肉切成丁
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热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸
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放入鸡丁翻炒
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同时加入些许的盐
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加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来
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接着可以加入醋，没过鸡丁
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盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖
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三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完
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加入青红椒丝，可以出锅了
