烤麸茄子凉拌

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简介

夏季开胃小凉菜。
这款烤麸茄子凉拌也是看别人做了受到了启发后学做的,正好里面的两样都是我喜欢的,味道不错做起来也不费事,烤麸的韧和茄子的糯可谓配合得天衣无缝又相得益彰,食材特有的纤维和组织又使调料极易渗透,配上碗绿豆粥再加上个咸鸭蛋,不啻就是夏季简单又随意的家常一餐了。

用料  

烤麸(北方有叫面筋的) 1块
紫茄 几根
花椒粒
干红辣椒
花生酱
米醋
生抽
蒜泥
香油
花生碎

烤麸茄子凉拌的做法  

  1. 先准备调味汁:蒜粒剁成泥备用,锅中热油,放入花椒粒和干红椒煸出香味后捞出扔掉,花生酱用米醋调开(注意要用米醋千万不要用水)后,加生抽、糖、盐、香油、和少少的水调成合适的稠度,再加入刚才爆香的花椒油调匀

  2. 烤麸凉水洗净后淡盐水中汆熟放凉,挤干水分

  3. 茄子洗净,水开后上锅蒸约10~15分钟至筷子能插入的程度

  4. 放凉的烤麸和茄子分别切或撕成细条

  5. 依次码好烤麸条、茄条、蒜泥,浇上1中调好的味汁,最后放上花生碎即可上桌

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