酪梨芹菜沙拉

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简介

芹菜是均衡含有维生素与矿物质的健康蔬菜。膳食纤维含量丰富,针对瘦身也有效果,深綠色的菜叶部分特別含有丰富的维生素B1、B2、β胡萝卜素。
芹菜含有消除便秘与降低胆固醇值的膳食纤维,提升免疫力的维生素B1、B2、C含量也很丰富。另也富含修复肠胃黏膜所必需的膳食纤维,以及矿物质的钙、铁、钾等成分。
其独特的浓郁香味与苦味,是来自于精油成分与多酚的芹菜脂等。除了有安定焦躁的镇静作用之外,也具有缓和头痛、生理痛、更年期不适症状等的作用。
由于芹菜叶的营养价值很高,所以用油炒或做成烫芹菜叶来吃都很棒。如果不喜欢其香味,可以用盐水烫熟后浸泡于冷水中,添加苹果或蜂蜜搅打成果汁,较容易入口。由于含有食材特殊味道的挥发性成分,所以与菌菇类非常搭调。也可将叶子做成香草包,使用于烹调汤品。
菜茎带着菜叶直接保存的话,水分与营养成分会从菜茎流失掉,所以要将茎与叶分开。将茎与叶各放入不同的塑料袋内,于冰箱冷藏的蔬果层内直立保存。
牛油果(酪梨)在中美洲有“森林中的奶油”之称,虽然是高油脂的水果,但是对人体与皮肤的健康非常有益。牛油果油原本就是美颜美肤的圣品,含有非常丰富的维生素A、D、E及胺基酸、卵磷脂等各种营养素,具有修复肌肤的功能非常强大,对于肌肤也有很好的保护和滋润功效。不论用吃的还是用抹的,牛油果都能促进肌肤洁白细致。

用料  

芹菜
牛油果(酪梨)
小黄瓜
胡萝卜
酸奶
柠檬

酪梨芹菜沙拉的做法  

  1. 芹菜摘除叶子,洗干净,切成段

  2. 胡萝卜刨皮,洗干净,切成丝

  3. 小黄瓜洗干净,切成丝

  4. 牛油果剥皮去核,放入果汁机中,倒少许酸奶搅拌成泥,成自制酪梨沙拉酱

  5. 起锅,锅中倒水大火烧开,分别将芹菜段、胡萝卜丝略汤,倒出用凉开水冲凉

  6. 取盘放入芹菜、胡萝卜丝、黄瓜丝,榨少许柠檬汁,加盐、蘑菇精调味,拌匀

  7. 取高脚杯,放入黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜,上面放步骤4酪梨沙拉酱,最后用一朵薄荷叶点缀即可

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