农家丝瓜烧鸭

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一大早起来就热的跟大中午似的。天气热,要多吃清淡、少油的饭菜。一顿两顿还好,连续一个星期、见天滴吃素,不见荤腥的话,我家那无肉不欢的小子不给我造反才怪!
夏天少吃肉,但没说不吃,再说了夏天气温高,出汗多,光靠“瓜菜代”等清淡食品,难以满足身体对维生素和矿物质的需求,尤其处于发育期的孩子们。
所以,妈妈们纠结归纠结。适当调整一下吃肉食的策略,夏天一样可以无所顾忌的吃肉!这道【农家丝瓜烧鸭】是从曾经吃过的【青笋烧板鸭】演绎而来。青笋换做丝瓜,还添加了鲜美的鸡腿菇。鸭肉是凉性的,兼具清热的作用,丝瓜凉血解毒,鸡腿菇呢,可以清心安神,补充维生素,增强免疫力,这三样东西清清爽爽的炒成一盘,白的胜雪、绿的似玉,典型的一盘“小家碧玉”,炎炎夏天,任你多挑剔的味蕾,也会被征服的。

用料  

鸭腿 两只
丝瓜 一只
鸡腿菇 7、8根
蚝油
味精

农家丝瓜烧鸭的做法  

  1. 将鸭腿流水冲净血水,斩成小块儿。鸡腿菇洗去根部的泥沙控干,丝瓜去皮

  2. 将切好的鸭腿肉先“飞”一下水,烧开5分钟,捞出用水洗净表面血沫和杂质备用。丝瓜切滚刀块,鸡腿菇对切两半

  3. 做锅点火倒一点儿油,不需要太多,因为鸭肉会出油。油热后将葱姜煸香,将汆过水的鸭肉倒进去翻炒

  4. 料酒可以稍微多倒一些,主要是为了去腥

  5. 倒入开水,掩住鸭肉即可,盖住锅盖焖上7、8分钟

  6. 待汁子稍微收的少一点儿的时候,加入一勺蚝油,不要多,一勺就行!再根据自己口味咸淡,加入适量盐

  7. 翻炒均匀,倒入丝瓜块和鸡腿菇。这个时候锅子里的汁子略微少一些,但没关系,丝瓜和鸡腿菇也会出一点点水,不用担心会糊锅

  8. 不用盖盖子,继续烧个3、5分钟,丝瓜发软即可,最后勾一点味精,就可以出锅了

 

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