脆底生煎饺

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简介

和发面的包子以及汤面的蒸饺不同的是,生煎饺简单方便一些,温水或凉水和面都行,不用煮不用蒸,包好的生饺子这要摆到煎锅里煎熟了就可以吃了,比较省时省事,味道比同馅料的水饺要浓郁,更重要的是每一个饺子都是香酥的脆皮底,特别的好吃,不过要想做好生煎饺面粉水的调制还是很关键的

用料1 (饺子皮用料)

面粉 200克
清水 100克

用料2 (饺子馅用料)

西葫芦 1个
鸡蛋 2个
小葱 5棵
虾皮 1小把
火腿罐头 1块
适量
花椒粉 少许

脆底生煎饺的做法1 (馅料做法)

  1. 将西葫芦洗净竖着剖开去掉里面的瓤和籽,然后用擦丝器擦成细丝

    脆底生煎饺的做法 步骤1
  2. 将擦好的丝撒上一小勺盐,揉匀,腌5分钟

    脆底生煎饺的做法 步骤2
  3. 将火腿切成细粒状、小葱切细葱花、虾皮洗净都放入一个大碗中

    脆底生煎饺的做法 步骤3
  4. 将腌好的角瓜丝挤去腌出的水分,放在案板上粗粗地切几刀,然后也放入大碗中

    脆底生煎饺的做法 步骤4
  5. 将锅烧热放油,不用烧热,就将搅拌好的蛋液放入,然后快速地用筷子无规律的左右搅拌,蛋液完全凝固后关火,这样炒好的鸡蛋是碎碎的蛋花。一定要和好面后先炒鸡蛋,等到拌馅的时候鸡蛋就已经凉了,一定要等鸡蛋凉后再放入馅中,不然会很难吃

    脆底生煎饺的做法 步骤5
  6. 将炒好的鸡蛋凉后也放入装馅的大碗中,放入花椒粉、少许盐、少许香油拌匀

    脆底生煎饺的做法 步骤6

脆底生煎饺的做法2 (饺子做法)

  1. 将面粉放入盆中,边倒水(温水或凉水都可以)边用筷子搅拌,将面粉都搅拌成絮状

    脆底生煎饺的做法 步骤1
  2. 然后将面絮揉在一成,揉成光滑的面团,盖上饧着

    脆底生煎饺的做法 步骤2
  3. 将面搓成长条,切成小剂子,然后按扁

    脆底生煎饺的做法 步骤3
  4. 擀成圆形的薄面皮,放放入馅包成小饺子,也就是平时水饺的包法

    脆底生煎饺的做法 步骤4
  5. 饺子的煎制

    脆底生煎饺的做法 步骤5
  6. 将平底锅倒点油,晃动手柄,让锅底都沾上油,然后将包好的生饺子摆满平底锅,然后开中火,等到饺子的底部出现一层金色

    脆底生煎饺的做法 步骤6
  7. 将面粉水的材料放入小碗中拌匀,均匀地倒入平锅中

    脆底生煎饺的做法 步骤7
  8. 关小火,盖上锅盖,大约3分钟后打开看看,直到面粉水完全被煎干,饺子的底部出现颜色漂亮的脆底,饺子的皮变得透明,饺子就熟了,关火盛出即可

    脆底生煎饺的做法 步骤8

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