绿豆百合粥

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人做过这道菜

简介

大热天的,就喜欢喝粥,可能广东的天气原因,夏天广东人都喜欢煲粥来喝,而其中又以绿豆粥是最受欢迎,今天煮的粥中绿豆和百合都是性凉,绿豆:性凉、味甘,有清热解毒、消暑除烦、止渴健胃的功效。百合:性甘、微寒,归肺、心经,有润肺止咳、清心安神之功效。
绿豆和百合放在一起具有很强的清热解暑的功效,但吃得太过寒凉有些人的体质受不了,广东人喜欢加一块“陈皮”来中和,陈皮性味辛、苦、温,入脾、肺经;有行气健脾、降逆止呕、调中开胃、燥湿化痰之功。
民间有说法:“广东有三宝:陈皮、老姜、禾秆草”。一片小小陈皮,又干又瘪,却是功效多多。无论熬汤做菜,或是烹煮糖水,一片陈皮下锅,即可去腥解腻。出游前含上一片陈皮,可以舒缓腹胀、防止呕吐。简单如冲泡一杯陈皮水,也能让你舒解胃气。闻着锅里散发的阵阵陈皮甘香,沁人心脾,情绪也不禁为之大振。可谓“人不可貌相,陈皮不可小看。”
陈皮其貌不扬,干瘪易脆,唯果香沁心,功效良多。陈皮富含挥发油成分,对胃肠道有温和的刺激作用,可促进消化液的分泌,排除肠管内积气,具有芳香健胃和驱风下气的效果;它有刺激性被动祛痰的作用,容易使痰液易咯出。
加了陈皮的绿豆粥,就放心大胆的喝多几碗吧。另外,如果不想绿豆的凉性太强,可以把绿豆煮得烂透,因为绿豆煮得开花时是凉性最强的。

用料  

绿豆 150克
大米 100克
干百合 15克
陈皮 1片

绿豆百合粥的做法  

  1. 将绿豆提前浸泡2-3个小时

  2. 干百合浸泡30分钟

  3. 陈皮浸泡10分钟,洗净

  4. 大米淘洗干净

  5. 锅内加适量的水,把大米、绿豆放进去

  6. 放入百合及陈皮

  7. 盖上锅盖,开大火烧开

  8. 烧开后用汤勺搅拌一下,转小火慢煮30分钟至绿豆开花

  9. 加盐或是冰糖调味即可

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