凉拌马齿苋

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人做过这道菜

简介

马齿苋属于那种生命力极其顽强的野草。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”为啥不说是野菜而是野草呢?因为野菜还得挑环境而生长,而这种植物基本上路边到处都是,根本就入不了人们的法眼。可是它却有着很多我们所不知的药效。
马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功能。对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用,有“天然抗生素”的美称。对于痢疾的治疗的话,做法也很简单将马齿苋热水煮开捞出凉拌,煮菜的水加适量白糖喝下即可。而且它还能治疗少白头,平肝火。一般人吃是没问题的,不过孕妇切记不要食用,会有堕胎的可能性。脾胃虚寒、肠滑腹泻者、便溏的人群也要少量食用。
其实鲜的马齿苋有点酸酸的味道,不如晒干后包包子来的味道香浓。小时候妈妈最喜欢在马齿苋的季节带着我和弟弟采摘很多回来晒干,等到冬天的时候包马菜包子吃,味道香极啦。

用料  

凉拌马齿苋的做法  

  1. 将马齿苋去根、老茎,洗净后下沸水锅焯透捞出。用清水多次洗净粘

  2. 液,切段成入盘中

  3. 将蒜末撒在马齿苋上,倒入酱油,淋上麻油。吃时拌即成,用鲜蒜味道会更好些

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