盐爆肉丝

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用料  

盐爆肉丝的做法  

  1. 将猪肉切成细丝,放入盐、淀粉、料酒、鸡蛋1个上浆,搅拌均匀

  2. 葱、姜切丝备用,碗内加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成汁

  3. 香菜择好洗净,切成长约3厘米的段

  4. 炒锅放在火上,加入油,烧热后将肉丝放入煸炒,炒至肉丝八成熟

  5. 将香菜段及碗汁倒入,迅速翻炒,使之炒匀即可出锅

小贴士

操作时要旺火快炒,使香菜保持脆嫩。

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