酸辣土豆粉

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
10
挺好
3
一般
0
108
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简介

夏天里的开胃小吃。

用料  

湿土豆粉 180克
榨菜 1小碗
香菜
香葱
油辣椒
酱油
香油
花椒

酸辣土豆粉的做法  

  1. 准备好材料和调料,榨菜切碎,香菜和香葱切小段

  2. 水开后,土豆粉煮2-3分钟即可

  3. 捞起来,拌上调料,撒上榨菜末、香菜和香葱段就好了

小贴士

1、这个白白嫩嫩的土豆粉啊,还是火锅店的大热门。以前都爱吃红苕粉(红薯粉),不知道从什么时候开始,多了一个选择叫土豆粉,口感跟红苕粉差不多,没有红苕粉那么韧,要Q一点,要白一点。
2、粉不能煮过软了,熟了就好,泡在调料里才有吸收味道的空间,这样的粉才入味;
3、调料中辣椒油要多多地放,能吃辣的放油辣椒,不能吃辣的,把油辣椒里的辣椒逼掉,辣椒油也必须要多放;
4、榨菜末和香菜一定要多,不能吃香菜的可以不放,用小葱代替,但榨菜末一定要多,要每一口的酸辣粉都能吃到榨菜末。
5、粉放入调料碗中后,加入一些水,刚好没到粉丝处为宜,粉丝还会吸收部分调料水的,所以不会太多。

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