南瓜凉拌面

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用料  

高筋面粉
南瓜
鸡蛋
芝麻酱
酱油
苹果醋(或者别的醋)
花生碎(或者坚果碎)

南瓜凉拌面的做法  

  1. 南瓜切开后去籽清洗干净,对切开,每一半再切开

  2. 切成小块的原因是蒸起来熟得更快

  3. 上蒸锅大火10分钟左右就可以了,把皮去掉(不是扔掉,皮很有营养,南瓜是不用打农药的,放心吃)后,用勺子压成泥

  4. 面粉里加入鸡蛋和一点盐和刚才压成泥并且已经凉了的南瓜泥

  5. 不用额外加水,柔成一个稍微偏硬的面团。如果太硬稍微再加点南瓜泥

  6. 用擀面杖压开,压得扁一点长方形就可以了,放入面条机用一档不断的压面,要碾压的比较有形为止

  7. 改用四档压面皮,这时面皮变薄了,碾压三遍后就可以了

  8. 在面皮上刷上面粉

  9. 放入面条机出面的地方,南瓜面条就做好了

  10. 在面条上再撒点干面粉,防止面条粘连

  11. 水开后下面条,并在水里滴几滴色拉油

  12. 面条煮开后加半碗冷水,再次煮开就可以了。用冷开水冲凉,千万不要用自来水冲,这样不卫生。冲好后的面条再用色拉油搅拌后放入冰箱冷藏至少1个小时

  13. 开始调制面的浇汁。在碗里放两勺芝麻酱

  14. 加入水调匀,加入一勺蒜茸,就是把大蒜剁的很碎

  15. 加入苹果醋, 加入酱油,加入葱花

  16. 尝一下,如果淡的话加点盐和鸡精。再次调匀就可以了

 

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南瓜凉拌面的答疑

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