银耳莲子羹

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用料  

银耳莲子羹的做法  

  1. 莲子50克,前天晚上浸泡着,第二天就泡发好了。白木耳1朵,提前1个

  2. 小时浸泡好,摘去老蒂头,撕成小朵,反复洗涤干净

  3. 沙锅中倒入大半锅,倒入白木耳,和莲子,大火烧开,转小火慢炖1个小时

  4. 加入冰糖60克,枸杞10几颗,煮至冰糖融化,关火,晾凉即可开吃了

  5. 每次一小碗即可

小贴士

如何挑选软糯的银耳?
1、在大型超市购买正规品牌,并在包装上找到"软糯"字样。
2、提前浸泡3小时,大火烧开,小火熬制1小时左右。
3、好的银耳是淡黄色的,煮好的汤是粘稠的,吃起来不是脆的。经过人工加工的银耳是白色的,闻起来有一股刺鼻的味道,是用硫磺熏的,煮好的汤是清汤的不粘稠,银耳吃起来是脆的。
品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色
泽会渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异
味。银耳若有霉味,说明已经受潮,发霉变质。

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