港式吐司

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用料  

金像高粉 130克
风车高粉 130克
细砂糖 40克
奶粉 3克
全蛋 44克(原方30克)
速溶干酵母 3克
2克
130克
无盐黄油 25克

港式吐司的做法  

  1. 用温水将酵母、奶粉、细砂糖稍融

  2. 除黄油外,将所有材料混合,揉至光滑面团

  3. 添入软化的黄油,将面团揉至能拉出大片薄膜的完成阶段

  4. 盖上保鲜膜,温暖处发酵至2倍大

  5. 取出发酵好的面团,分割,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟

  6. 按压排气,用擀面杖擀成舌状,两边向里折,对着自己的一边尽量接近吐司盒的长度,自上而下卷起,接口处捏紧即可

  7. 放入吐司盒,盖上保鲜膜,温暖处发酵,至模9分满

  8. 表面刷蛋液

  9. 烤箱预热180度,中层,上下火,40分钟

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