酱香盘龙茄

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用料  

长茄子 一根
肉馅
胡萝卜碎
葱姜蒜末
五香粉
淀粉
酱油
香菜碎
青蒜碎

酱香盘龙茄的做法  

  1. 长茄子放平,旁边放一根筷子,用刀斜切成片但不要切断,放入盐水中浸泡5分钟

  2. 胡萝卜、肉馅、葱姜蒜、五香粉、盐放入容器中搅拌均匀备用

  3. 茄子切口内撒入适量淀粉,将肉馅填入其中,注意不要太贪心填的太满

  4. 将所有肉馅填满茄子后,放入平底圆锅中放少许油煎定型,一面煎黄后用盘子将茄子倒出,然后反扣到锅中,继续煎另外一面

  5. 将茄子两面都煎黄后,在锅中调味。加入适量水、酱油、盐、糖。大火开锅后调小火煨5分钟即可出锅。出锅前撒少许香菜和青蒜碎在茄子表面即可

小贴士

1、茄子在填肉时撒少许淀粉有助于更好的粘连。另外肉馅不要填太满,否则容易茄子断裂。
2、茄子双面煎定型是为了解决茄子肉馅容易煮散的情况,所以不可省略。用盘子会比较容易操作。

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