铁板大虾

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用料  

铁板大虾的做法  

  1. 虾清洗干净后,用针挑去沙肠、剪去虾须

  2. 撒一勺盐和适量胡椒粉腌制虾一段时间

  3. 将洋葱剥皮后切丝备用葱姜切末,青辣椒切圈

  4. 平底锅里放适量油,下葱姜煸香,加入青椒

  5. 放入腌好的虾下锅煎烤,喷入适量白酒去腥

  6. 虾煎好一面翻一下,煎另一面,直到虾全部成熟

  7. 另起一灶,取一个铁板,放在火上烧热几分钟,倒入少许油,放上洋葱丝瞬间洋葱的香味被激出,关火

  8. 将刚煎好的虾放在洋葱丝上,撒少许青葱点缀即可

小贴士

虾要提前腌制一下,才能充分入味,煎虾的时候,喷一点白酒,可以去腥增鲜。烧热铁板和煎虾的过程最好同时进行,即刻上桌。烧热的铁板不断激发出洋葱的香味,虾也不会变凉,让这道菜风味十足。其实平底锅煎出的虾味道非常像我们在外面吃的铁板烧。口感介于煎和烤之间,很好吃。再加上滚烫铁板激出的洋葱香气,别有风味。那句广告语用在这里很合适:舔舔手指再来一个。

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