酸辣鱿鱼

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用料  

酸辣鱿鱼的做法  

  1. 将鱿鱼洗净

    酸辣鱿鱼的做法 步骤1
  2. 根据图所示划一小刀后除去鱿鱼表面的粘膜

    酸辣鱿鱼的做法 步骤2
  3. 洗净剔去鱿鱼里面的骨头

    酸辣鱿鱼的做法 步骤3
  4. 将鱿鱼表面顺着一个方向切斜刀

    酸辣鱿鱼的做法 步骤4
  5. 再顺着另外一个方向切斜刀

    酸辣鱿鱼的做法 步骤5
  6. 将切好的鱿鱼切成大小一致的小块

    酸辣鱿鱼的做法 步骤6
  7. 鱿鱼整个身子也依照刚才的步骤切好放在一边

    酸辣鱿鱼的做法 步骤7
  8. 将切好的鱿鱼装盘备用

    酸辣鱿鱼的做法 步骤8
  9. 锅内做水将鱿鱼放入开水锅中略烫打卷出锅

    酸辣鱿鱼的做法 步骤9
  10. 捞出鱿鱼卷待用

    酸辣鱿鱼的做法 步骤10
  11. 用盐、水淀粉、蒜蓉、香油、胡椒粉、绍酒调味勾成碗芡;比例1:8:2:1:1:2

    酸辣鱿鱼的做法 步骤11
  12. 锅内做油煸香蒜末

    酸辣鱿鱼的做法 步骤12
  13. 放入洋葱块炒出香味

    酸辣鱿鱼的做法 步骤13
  14. 倒入鱿鱼卷煸炒

    酸辣鱿鱼的做法 步骤14
  15. 放入青红椒块大火煸炒

    酸辣鱿鱼的做法 步骤15
  16. 煸熟且出香味

    酸辣鱿鱼的做法 步骤16
  17. 锅中倒入兑好的碗芡不要关小火

    酸辣鱿鱼的做法 步骤17
  18. 迅速翻炒均匀出锅即可

    酸辣鱿鱼的做法 步骤18

小贴士

1、鱿鱼表面的膜一定要祛除干净,否者没法切花刀,鱿鱼也无法打卷。
2、祛膜要从鱿鱼尾部内划一小刀,到筋膜别切段,然后一撕就可以了。
3、烫鱿鱼卷的时候水里要放点料酒这样可以祛除鱿鱼的腥味。

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