芹菜粉

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用料  

芹菜 300克
干粉条 100克
瘦肉 50克
葱花 适量
生姜 少许
大蒜 3瓣
酱油 少许
淀粉 少许
料酒 少许
适量
花椒粉 少许
食用油 适量

芹菜粉的做法  

  1. 将干粉条用凉水泡到中间没有硬心,这样需要很长时间。如果没有时间,吃之前将干粉条用清水煮至没有硬心后,用凉水过凉,备用

  2. 将瘦肉切成丝放入碗内,放少许料酒和淀粉抓匀

  3. 芹菜去掉叶子洗净切成寸段(如果芹菜比较粗,需要先劈开,再切成段,如果芹菜比较老,还需要将切好的芹菜用热水汆一下,这样炒出来的芹菜才不会咬不动)

  4. 锅烧热放适量食用油,放入肉丝炒至变色

  5. 放入葱花、姜末炒出香味

  6. 放入酱油、花椒粉炒匀

  7. 放入芹菜炒匀,再倒入粉条炒透

  8. 放少许清水焖1分钟,然后放盐和大蒜末炒出蒜香味即可关火

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