浇汁土豆泥

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简介

马铃薯的赖氨检含量较高,且易被人体吸收利用。脂肪含量为千分之一左右。矿物质比一般谷类粮食作物高一至二倍,含磷尤其丰富。在有机酸中,以含柠檬酸最多,苹果酸次之,其次有草酸、乳酸等。马铃薯是含维生素种类和数量非常丰富的作物,特别是维生素C,每百克鲜薯,含量高达20至40毫克,一个成年人每天食用半斤鲜薯,即可满足需要。马铃薯是一种粮饲菜兼用的作物,营养成份齐全,在欧洲被称为第二面包作物,由于营养价值高,马铃薯食品已成为目前的一种消费时尚。

用料  

中型土豆 2个
瘦肉末 50克
葱花 适量
酱油 适量
食用油 适量
适量
淀粉 适量
花椒粉 适量

浇汁土豆泥的做法  

  1. 锅放少许油烧热,放去皮洗净切小块的土豆炒香

  2. 加没过土豆的水量和花椒粉大火烧沸,改小火盖上锅盖焖几分钟

  3. 土豆块软了,而且锅里还要多留点汤(不然土豆泥太干),再用饭勺背将土豆块捣碎成泥,如果太稀可以开火收一下汤汁,一定不要太干,不用放盐,因为一会要浇的汁是咸的

  4. 将做好的土豆泥盛入盘中备用

  5. 将锅烧热放少许油,放入肉末炒变色

  6. 放入葱花、少许酱油和花椒粉炒香

  7. 放小半碗水,煮开锅,放盐调味

  8. 将少许干淀粉用一点点水稀释成淀粉水倒入锅中勾薄芡,肉汁稍微浓稠即可

  9. 将煮好的肉汁浇到土豆泥上即可

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