豆花滑肉羹

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用料  

猪里脊肉 150克
内酯豆腐 一盒
葱花 适量
干淀粉 2勺
生姜 2片
猪油或熟油
花椒粉 适量
适量
料酒 少许
香油 少许
老汤或清水 一大碗

豆花滑肉羹的做法  

  1. 将内酯豆腐撕去上面的盖,将里脊肉切成薄片,一定要薄一些

  2. 将2勺(平时喝汤的瓷勺,平勺)淀粉,淋上一点点水和成厚厚的基本不流动的糊

  3. 将里脊肉碗中滴少许料酒放一点点盐抓匀

  4. 将肉片放入淀粉糊碗中抓匀,让肉片上都裹上一层淀粉糊,裹好的肉片比较干,不会有糊状滴落

  5. 锅中放入一碗老汤或清水(不要放太多,我就是放多了,汤不是很浓),放适量猪油或熟油,再放2片生姜烧开,改小火;(肉片抓淀粉糊的时候就可以点火烧水了,这样更省时)

  6. 将内酯豆腐用盛饭勺子一勺勺舀成大片状放入锅中

  7. 锅再次开后将肉片抖散着放进锅里烧开,撇去上面的浮沫

  8. 放盐和胡椒粉调味,放少许水淀粉勾薄芡,撒葱花搅匀关火,点少许香油调味即可

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