喜饼

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用料  

面粉 700克
鸡蛋 5个
花生油 100克
白糖 100克
酵母 8克
温水 100毫升

喜饼的做法  

  1. 材料准备好

  2. 酵母用100毫升大约30度左右的温水稀释

  3. 在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖,混合后用筷子搅匀

  4. 将面粉加入盆中,一边添加,一边搅拌,直至全部搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵

  5. 将其发酵至两倍大

  6. 案板撒少许干粉,将其反复揉成光滑的面团

  7. 将面粉分割成15个面剂,每个80克,将其揉成光滑的小面团

  8. 将其擀成一厘米厚,9厘米直径的饼

  9. 温暖处醒发

  10. 发至两倍大,平底锅刷薄油,将饼放入,盖盖盖子,小火烙。(个头不小,所以一定要小火,慢焙)一面金黄后,翻面,将另一面也烙至金黄

  11. 另起一锅,刷油,同样小火,将已经烙至两面金黄的饼,几个摞起来,带上手套,慢慢转动,将侧面也煎至金黄色

小贴士

1、个人认为,这个糖的量还可以加点,不是很甜。喜甜的可以直接加上几十克。
2、面团以饺子面软硬为宜。
3、传统的不加水份,灯芯绒姐姐这个方子,是为了加快发酵,我们现在基本做的量少,随吃随做,所以用少许清水化开发酵粉即可。
4、一定要小火,盖盖子,慢慢煎至金黄色,厚底平底锅,不然易糊不易熟。我还见过一种让明火小的方法,就是在普通炉具上,再加一层小号的那个煮奶的炉架,让锅底离火苗更远些,这样做的,更好。
5、滚边时另起一锅,几个饼一起,带厚手套,不然烫手。
6、要是嫌滚边麻烦,可以省略这步,两面煎至金黄,熟透即可。
7、可以添加自己喜欢的内馅,做成夹馅的喜饼,也很好吃呢!

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