芒果雪米糍

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简介

芒果雪米糍

用料  

糯米粉 100克
芒果 1个
植物鲜奶油 200克
地瓜粉 15克
奶粉 5克
细砂糖 60克
75毫升
玉米油 20克
鱼胶粉 14克
糕粉 少许

芒果雪米糍的做法  

  1. 将鱼胶粉和水混合

  2. 用小火煮至鱼胶溶化

  3. 芒果剥皮切成小粒

  4. 植物鲜奶油用打蛋器打至稍发

  5. 将鱼胶水倒进奶油中拌匀

  6. 倒入芒果粒拌匀,即成馅料,放入冰箱冷藏1小时以上备用

  7. 将糯米粉、地瓜粉、奶粉和细砂糖放入盆中,加入玉米油和水

  8. 用打蛋器慢慢搅拌均匀

  9. 把面糊过筛一遍

  10. 将面糊放蒸锅上中大火蒸15-20分钟

  11. 取出蒸好的面糊

  12. 用筷子顺着一个方向搅顺滑,放凉即成米糍皮(如果太粘不好操作,可以放冰箱冷藏几个小时再操作)

  13. 将米糍皮分成20克一份(这是冷藏过的皮)

  14. 在手上拍点糕粉防粘或是戴上一次性手套,手套上抹点玉米油,取一份米糍皮放在手心压扁(也可以两边垫保鲜膜用擀面杖擀簿,这样也很好操作,皮也会比较簿)

  15. 用勺子挖一勺奶油馅料放在糍皮上

  16. 用糍皮把奶油馅料包起来,揉圆

  17. 将做好的雪米糍均匀的裹上一层椰蓉

  18. 美味的芒果雪米糍就做好了,放冰箱冷藏更美味

小贴士

1、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。
2、粉浆必须要完全没颗粒,所以要揉化或是过筛。
3、我用的是植物鲜奶油,如果要用动物鲜奶油就要适量的加些糖。

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