蜜制芥末汁烤鸭胸

用料  

鸭胸 1片
芥末酱 10克(2小勺)
橙子 半个
柠檬汁 15ml(约1大勺)
蜂蜜 10ml(2小勺)
黄油 50克
3克(1/2小勺)
白胡椒粉 1克(1/4小勺)
白糖 3克(1/2小勺)

蜜制芥末汁烤鸭胸的做法  

  1. 准备好所有材料

  2. 柠檬和橙子榨汁备用

  3. 鸭胸洗净,在表皮上切斜十字花刀

  4. 撒上盐,胡椒粉,腌制15分钟

  5. 蜂蜜和芥末酱调匀,备用

  6. 煎锅中入油,油温4成热时放入鸭胸,先将有鸭皮的那面朝下,用中小火煎约三分钟至金黄色,然后翻面再将另一面煎制金黄色

  7. 将煎好的鸭胸放在铺有锡纸的烤盘上,烤箱180度预热,烤7分钟取出,在鸭胸表皮的中间部位刷上调好的蜂蜜芥末汁,再放入烤箱烤8分钟即可

  8. 制作柠香橙子黄油汁:把榨好的柠檬汁和橙子汁倒入锅中,加入白糖,大火煮开后马上转小火,边煮边搅拌,煮至冒小泡时,分三次一点点放入黄油,顺着一个方向不停的搅拌,直至液体变浓稠时关火

  9. 将做好的柠香橙子黄油汁淋在烤好的鸭胸上搭配食用即可

小贴士

1、蜂蜜芥末酱的比例是1:1,可以根据用餐人数,来制作酱料。
2、煎鸭胸的时候把带皮的一面先朝下,因为鸭皮本身会出油,可以减少用油量。
3、制作柠香橙子汁时,黄油分次加入,并且不停的顺着同一方向搅拌就能使汁液变浓稠。

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