海带结烧肉

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用料  

海带结
五花肉
葱姜
老抽
料酒
八角
冰糖

海带结烧肉的做法  

  1. 五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥

  2. 五花肉放热水里焯一下,捞出备用,葱姜切片

  3. 另起锅烧水,将清洗干净的海带结也放锅里焯一下

  4. 铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感

  5. 等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来

  6. 加入老抽,煸炒上色后,加入半锅热水和一大勺料酒,放入葱姜

  7. 加入八角一个,大火烧开转小火

  8. 加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮)调味

  9. 等到肉炖到七八成熟时,把焯过的海带结放进去,接着炖

  10. 等到肉熟烂后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅

小贴士

五花肉先放料酒里浸泡可以去腥,用水焯一下可以去除表面的脏东西。用小火将五花肉的油脂靠出来,做出的红烧肉不肥腻。炖肉时加入的水一定要热水,热胀冷缩,否则肉就硬了。海带表面有层黏糊糊的东西,用盐水清洗几遍就好了。海带放的早晚决定了它的口感,想吃脆一点韧一点的肉快炖好了再放,想吃口感软一点的就早点放多炖一会。

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