红曲戚风卷

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用料  

低粉 65g
红曲粉 10g
蛋白 4个
蛋黄 4个
玉米油 40g
70g
白砂糖 40g

红曲戚风卷的做法  

  1. 低粉和红曲粉混合过筛,加入油和水拌匀成无干粉颗粒的粘稠糊,加入蛋黄拌匀备用

  2. 蛋白加糖打至偏向于硬性发泡的样子。蛋黄液和蛋白液分三次混合拌匀,不要划圈搅拌

  3. 倒入铺了油纸的烤盘上,烤箱预热150度,中层,25分钟。取出倒扣在烤网上,揭下油纸。凉后把短边切掉不整齐的边边,卷起即可。中间也可以抹上奶油或者果酱再卷起

参照这个菜谱,大家做出 44 作品

全部44个作品

 
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红曲戚风卷的答疑

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