鸳鸯泡椒凤爪

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用料  

凤爪
小米椒
灯笼椒
姜葱
冰块
米醋
青柠
少许

鸳鸯泡椒凤爪的做法  

  1. 凤爪解冻,洗净,剪去指甲,锅里烧水,加姜葱,下凤爪

  2. 煮菜至泡沫浮起来,用筷子试一下如果可以穿透就说明煮好了,尽量不要把皮煮烂

  3. 马上过凉水,洗去油腻

  4. 准备好冰块

  5. 把过凉水的凤爪浸泡在冰块中(这部很重要,浸冰块能使凤爪皮迅速收紧,吃起来口感很有弹性)

  6. 准备好配料,青柠忘记拍了

  7. 凤爪剁两半,为了在后来的浸泡过程中能够更加的入味

  8. 凤爪,米醋,小米椒,灯笼椒,青柠,糖和少许盐全部装入保鲜盒子中,放冰箱冷藏2天至入味

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