啤酒鸭

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用料  

啤酒鸭的做法  

  1. 鸭腿洗净,剁成大小适中的块

    啤酒鸭的做法 步骤1
  2. 老姜洗净,拍碎

    啤酒鸭的做法 步骤2
  3. 大火烧开煮锅中的水,放入鸭块,汆烫3分钟,捞出沥干水分

    啤酒鸭的做法 步骤3
  4. 锅置火上,放油,烧至5成热,放入汆烫过的鸭块和老姜,翻炒几下,盖上锅盖,焖5分钟,逼出鸭肉的水分,再掀开锅盖,翻炒至锅中鸭肉渗出的水分蒸发掉

    啤酒鸭的做法 步骤4
  5. 转小火,放入老抽、白糖和盐。翻炒至上色,转大火,让味道进入鸭肉

  6. 倒入啤酒,盖上盖子,大火焖烧10分钟,至汤汁粘稠时即可

小贴士

两招使你做出的鸭肉不留有腥味
1、做啤酒鸭一定要把鸭块先汆烫。
2、汆烫完以后,一定要先将鸭肉中的水分逼出并炒到锅中的水分全部蒸发掉,这样做好的鸭肉,不会有浓重的腥味,而且鸭肉更香。

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