老干妈爆炒鸡胗

用料  

鸡胗子 200克
老干妈辣椒酱 1大勺
干木耳 1小把
鲜辣椒 2根
适量
食用油 2大勺
料酒 1小勺
1小勺
淀粉 1小勺
少许

老干妈爆炒鸡胗的做法  

  1. 洗干净的鸡胗用刀片成片,在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟

    老干妈爆炒鸡胗的做法 步骤1
  2. 腌制鸡胗的时候,可以把木耳择好,用手撕成小块,辣椒切成圈

    老干妈爆炒鸡胗的做法 步骤2
  3. 炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁,这样可以节省烹饪的时间,让鸡胗更嫩

    老干妈爆炒鸡胗的做法 步骤3
  4. 锅热后倒入食用油,待油温升至60度左右,将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下,也步叫“过油”,也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟,盛出备用

    老干妈爆炒鸡胗的做法 步骤4
  5. 再次起锅做油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减

    老干妈爆炒鸡胗的做法 步骤5
  6. 放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右

    老干妈爆炒鸡胗的做法 步骤6
  7. 倒入鲜辣椒

    老干妈爆炒鸡胗的做法 步骤7
  8. 烹入事先调好的那碗料汁,收汤盛盘。大功告成

    老干妈爆炒鸡胗的做法 步骤8

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