贵州鸡辣角

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用料  

公鸡肉 半只
青红椒 各1根
洋葱 20克
5克
5克
4粒
花生米 适量
香菜 2-3颗
干红椒 随意
植物油 2大勺
生抽 2大勺
香油 1大勺
豆瓣酱 1大勺
豆豉酱 2大勺
1-2大勺
鸡精 适量

贵州鸡辣角的做法  

  1. 鸡块尽量切小块些,将A料倒入装鸡块的碗中,用手抓匀腌制10分钟左右入味

  2. 葱、姜、蒜、洋葱切粒

  3. 将干红椒切小段,用食品料理机将其打碎

  4. 青红椒切圈、香菜切段

  5. 锅先烧很热后加入植物油和香油,下入鸡块煸炒,改中火一直炒到表皮发黄,并炒鸡肉中的水分。这一步时间稍长点

  6. 入洋葱和葱、姜、蒜炒香,洋葱要炒软出味

  7. 依次入豆瓣酱、豆豉酱和干红椒碎炒匀,再加入糖翻炒

  8. 放入青红椒圈、花生米炒匀

  9. 最后入鸡精和香菜炒匀即可

小贴士

1、这道鸡肉是不加水的,就是干炒,所以油可以适当放多点,非常干香的一道美味。
2、不需要加盐,两种酱料已经比较咸了。

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