避风塘茄子

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简介

别有风味的茄子菜

用料  

避风塘茄子的做法  

  1. 取半碗面粉,倒入啤酒,搅拌成面糊,面糊里加入适量盐、少许胡椒粉,拌匀备用

  2. 茄子清洗干净,切成条

  3. 锅里加油烧热,将沾满面糊的茄子条下油锅炸,中火炸制

  4. 炸到茄子变成金黄酥脆,捞出来控油

  5. 大蒜剥皮切碎成蒜粒

  6. 另起锅,锅里留很少量的油即可,将蒜粒放进锅里煸香,小火不停地翻炒,直到蒜粒变成金黄

  7. 加入面包糠一起翻炒,加少许盐和鸡粉,将炸好的茄子倒进去,让茄子沾上面包糠即可

小贴士

注意:家里有上顿喝不了的啤酒,拿来炸东西最好不过了,用啤酒做面糊,成品金黄酥脆,炸一遍就顶以前复炸过的,如果没啤酒,可以试试这个方法:玉米淀粉和面粉1:1混合,加入很少量的泡打,炸出来也是很酥脆的
炸茄子的时候,一开始用中火,最后开大火,可以把茄子里的油分往外逼出来,茄子吃着不油腻
煸大蒜的时候,要用小火,否则很容易就把大蒜炒糊了

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