黑天鹅泡芙

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用料  

低粉 30克
可可粉 10克
高粉 20克
卡士达淡奶油酱 适量
110克
黄油 38克
1克
白砂糖 5克
全蛋 146克

黑天鹅泡芙的做法  

  1. 低粉,可可粉和高粉混合过筛两次.全蛋单独打散备用.准备两个裱花袋,一个装入大曲奇花嘴,一个装入很小的圆嘴儿(或不装花嘴儿,只剪一个小口).

  2. 水,黄油,盐和糖一起放入小煮锅中,开小火边加热边搅拌使黄油融化,刚刚沸腾时迅速加入粉类,快速搅匀,离火.

  3. 少量多次地加入蛋液,搅匀一次再加下一次,搅拌均匀.

  4. 抬起刮刀,泡芙糊可呈倒三角状即可.

  5. 将泡芙糊装入装有曲奇嘴儿的裱花袋中,剩下一小部分装入另一个裱花袋.

  6. 先在烤盘上挤出曲奇形状的泡芙糊,200度,中层,烤30分钟,转190度再烤5分钟,取出放凉.

  7. 在另一个烤盘上挤上天鹅头颈部:先挤出一个小圆球,轻轻向左拉出细长的嘴,然后在圆球右方接着挤上一个"2",180度中层,10分钟,出炉后放凉.

  8. 取一个凉透的泡芙,横向切开,在底部的空洞里挤上卡士达奶油酱,将顶盖的泡芙切开为两个翅膀,分别盖在上面,取一个头颈部插入奶油馅儿上.

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