葡萄干贝果

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用料  

高筋面粉 250克
葡萄干 70克
酵母 3克
8克
2元
140克
黄油 5克
清水 1000克
白砂糖 50克

葡萄干贝果的做法  

  1. 葡萄干提前用红酒泡半小时,捞出沥干水分,可以用厨房纸包起来葡萄干,就可以把表面的水分吸干,如果感觉葡萄干有点大,可以适当的切碎些

    葡萄干贝果的做法 步骤1
  2. 把面粉和酵母、糖、盐、水混合,将面团揉至扩展阶段,加入黄油,将面团揉至面团表面光滑且具有良好的延展性,再加入葡萄干揉匀

    葡萄干贝果的做法 步骤2
  3. 将面团分割成6个,松弛2分钟

    葡萄干贝果的做法 步骤3
  4. 将分割好的面团擀成椭圆形

    葡萄干贝果的做法 步骤4
  5. 将椭圆形面饼横放,三折,每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气

    葡萄干贝果的做法 步骤5
  6. 将边缘处捏紧,用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿

    葡萄干贝果的做法 步骤6
  7. 用擀面杖把面棍儿的一段压平,涂上一些清水利于后期粘合,把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端,用手将连接处捏紧

    葡萄干贝果的做法 步骤7
  8. 把做好的贝果盖笼布发酵20分钟

    葡萄干贝果的做法 步骤8
  9. 趁贝果最后发酵的时候,把白砂糖和小苏打放入清水中煮开,把发酵好的贝果表面朝下放入煮开的糖水中,一面煮制20秒后翻面接着煮制20秒

    葡萄干贝果的做法 步骤9
  10. 把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干,放入预热200度的烤箱中层烤制20-25分钟即可

    葡萄干贝果的做法 步骤10

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