南瓜布丁(免烤)

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(16 份)
好极了
12
挺好
4
一般
0

简介

冰凉的甜品,非常适合炎炎夏日。
做法超级简单,加入香甜的老南瓜,这布丁口感香滑软嫩,味道特别浓郁。

用料  

南瓜泥 200克
牛奶 150克
鲜奶油 100克
白砂糖 30克
吉利丁片 1.5片(5克/片)

南瓜布丁(免烤)的做法  

  1. 南瓜切小块放入锅中蒸熟,放入搅拌机打成泥备用。吉利丁事先放入冷水中泡软

    南瓜布丁(免烤)的做法 步骤1
  2. 将牛奶、鲜奶油、白砂糖放入锅中小火加热至砂糖融化(注意不要煮滚哦),加入泡软的吉利丁片趁着温热搅拌至其融化,再把南瓜泥加进去拌匀

    南瓜布丁(免烤)的做法 步骤2
  3. 分别倒入小碗中,用保鲜膜覆盖好放入冰箱冷藏2-3小时凝固即可享用

    南瓜布丁(免烤)的做法 步骤3

小贴士

关于吉利丁:

吉利丁又称明胶或鱼胶,从英文名 Gelatine 译音而来。

它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质,可以使食材凝结。

吉利丁又分为片状和粉状两种。

片状的叫吉利丁片或鱼胶片,粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉,港式食谱中也称作啫哩粉。

使用上,需要注意的几个地方是:

1、 吉利丁粉或吉利丁片在使用前都需要用冷水先浸泡片刻,如果使用温水或热水,部分胶质会因溶解而损失。

2、 加热吉利丁至融化的时候,温度不能过高,5、60度左右即可,如果将吉利丁溶液加得太热,会影响吉利丁的凝固能力。

3、吉利丁粉和吉利丁片可以互相替代使用,用量是一样的

4、当吉利丁泡好后,因为一些原因不能马上使用的时候,最好把它放入冰箱里,等用的时候再拿出来。

5、吉利丁的凝固点比较低,所以加入进其他配料之后必须放入冰箱冷藏或者冷冻才会凝结

6、吉利丁片须存放於乾燥处,否则受潮会粘结。

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