紫薯奶酪面包卷

用料  

紫薯泥 120克
高筋面粉 264克
切达干酪 20克(切碎,没有可省)
熟紫薯丁
牛奶 210~240克
干酵母 5克
白砂糖 30克
3克
黄油 25克
桑葚果酱

紫薯奶酪面包卷的做法  

  1. 紫薯洗净蒸熟去皮,分别碾成泥、切成丁备用

  2. 后油法)把面团所有材料揉至能拉出大片薄膜的完成状态,加入切碎的切达

  3. 干酪揉至基本分布均匀即可

  4. 盖上保鲜膜室温发酵至2倍大

  5. 取出排气后平均分割成7份

  6. 做第一个时我分了6团感觉做好的卷太高且模也显得空空,面卷缺少互相之间的支撑力发酵到后来很容易东倒西歪,造型不很漂亮;做第二个时吸取了教训就改为分成7团,这样感觉不错模具的空间分布也显得比较合理,做出的成品也更耐看些!)

  7. 滚圆后松弛15分钟

  8. 每块面团擀开成稍长的牛舌状,涂上一层果酱再放上紫薯丁后卷起

  9. 照片是我做第一个时的卷法,卷好放模中后感觉有点高了,第二次我变了一下做法,面团擀开后左右各向中间折起一些后再擀长,类似于做吐司时的擀卷方法,然后再涂上果酱放上。。。这样感觉就好多了!)

  10. 间隔放入预先抹油撒粉的圆模中

  11. 盖上保鲜膜进行第二次发酵至满模,喷上一层水后撒些黑白芝麻(可选)

  12. 烤箱预热180~190度,底层烤焙约35分钟

  13. 第一个我用了190度来烤,上色就显得比较深〈参见最后一张图〉;还是喜欢浅一点的,所以第二个就改为用180度来烤,看起来颜色就比较粉粉的了,所以按自己喜欢的上色程度选择温度就是!)

  14. 取出稍凉后脱模即可

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