西红柿鸡蛋揪面片

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(23 份)
好极了
13
挺好
9
一般
0

简介

话说揪面片儿的过程可真简单,也真好玩儿。锅里的番茄汤浓郁的咕嘟着,把揪下来的薄面片儿甩进锅里基本就熟了,最后再撒些小香葱末,我再次HIGH了。

用料  

面粉 260g
西红柿 3个(大)
鸡蛋 2个
清水 100~130ml
木耳 3小朵
4片
4瓣
香葱 2小根
料酒 15ml
3g
3g
生抽 5ml
香醋 少许

西红柿鸡蛋揪面片的做法  

  1. 在面粉中加入清水,搅拌均匀后揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发

    西红柿鸡蛋揪面片的做法 步骤1
  2. 西红柿洗净切块。姜蒜切片。木耳用清水泡发后切丝。香葱切碎

    西红柿鸡蛋揪面片的做法 步骤2
  3. 将鸡蛋打散成蛋液,倒入料酒混合均匀后热锅凉油划烧成蛋碎盛出备用

    西红柿鸡蛋揪面片的做法 步骤3
  4. 洗净锅后烧热注入油,5成热时加入姜蒜片炒香后倒入西红柿块,调入盐、糖、生抽,翻炒至起沙

    西红柿鸡蛋揪面片的做法 步骤4
  5. 加入木耳丝继续翻炒后,注入2/3满的沸水,大火烧开

    西红柿鸡蛋揪面片的做法 步骤5
  6. 将醒发好的面团两面撒少许面粉后擀成方形的薄片,用刀横向划条纹后,用手拿起其中一条,揪成约5cm长的面片

    西红柿鸡蛋揪面片的做法 步骤6
  7. 将番茄汤调制中火,加入蛋碎后保持微微沸腾的状态,将揪好的面片放进汤里,用筷子轻轻搅拌一下

    西红柿鸡蛋揪面片的做法 步骤7
  8. 全部面片揪进去以后开大火约30秒熄火,淋入香醋,加入香葱碎即可

    西红柿鸡蛋揪面片的做法 步骤8

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