虾头炖豆腐

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用料  

虾头 20只
盒装韧豆腐 1盒
葱末 1大勺
姜末 一大勺
蚝油 1大勺
2克
白糖 1勺
水淀粉 适量
甜豌豆 适量(焯水去皮)

虾头炖豆腐的做法  

  1. 虾头去除虾枪和须足后清洗干净控干水分后备用

  2. 豌豆焯水后去皮备用

  3. 豆腐切成小方块备用

  4. 锅内放油,油热后下入葱姜末爆香

  5. 下入虾头煸出红油(煸制时可以用锅铲轻按虾头压出红油)

  6. 倒入热水没过虾头

  7. 加入调料调味

  8. 下入豆腐后转小火盖盖儿焖制约15分钟

  9. 淋入水淀粉勾芡,出锅前下入豌豆制作完成

小贴士

碎嘴唠叨:
**虾头在制作前要去除虾枪和须足(较大的虾头要挑沙包),以避免在食用时扎嘴
**豆腐在制作前可以用盐水浸泡半小时,这样能保证豆腐制作后形状更加完整
**豌豆在使用前先做焯烫处理,可以去除其苦涩的味道
**炖制过程中不要用锅铲翻炒豆腐以避免炒碎,可以轻晃铁锅使其汤汁包裹均匀

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