藕片小炒

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用料  

莲藕 1节
荷兰豆
青椒 1个
红椒 半只
蒜瓣 3粒
花椒粒 1小撮
白醋

藕片小炒的做法  

  1. 锅内坐水煮开,滚水中加入精盐、滴几滴植物油,将藕片放入锅中氽烫10秒钟,快速捞出浸入凉水冷却

  2. 同样的方法,将荷兰豆氽烫至断生,捞出浸入凉水中快速冷却

  3. 将浸凉后的藕片及荷兰豆控干水分备用

  4. 炒锅烧热,注入适量食用油,下花椒粒中小火煸香,将花椒粒捞出扔掉,转大火下蒜末

  5. 锅里加入少许白糖、精盐,蒜末金黄焦香时,将控水后的藕片及荷兰豆倒入锅中急火快炒10秒钟

  6. 中途添加小半瓶盖白醋,起锅前撒入青红椒丝兜两下盛盘

小贴士

备料工作:
①荷兰豆洗净,抽撕掉尖头蒂把及老筋备用;青、红椒洗净去蒂去籽切条丝状备用;蒜瓣去皮切末备用;
②莲藕去皮横切成片状,清水浸泡备用;

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