三丝银鱼羹

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银鱼是我们无锡特产,太湖三白之一,属高蛋白低脂肪食品,高脂血症患者也可食用,现在正是银鱼上市的时候,香菇和茭白的功效地球人都知道,我就不多哆嗦了,为了父亲的健康,我再次隆重地向父亲推荐这道清淡的羹汤。做法不算正宗,家常做菜,适合自己就好。

用料  

银鱼
茭白 1根
香菇 3朵
鸡蛋 1个
几根
黄酒
生粉
麻油

三丝银鱼羹的做法  

  1. 银鱼洗净,选去软烂的,沥干水,加蛋清、少许盐、黄酒,用手抓匀

  2. 香菇提前泡发,切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段

  3. 生粉加冷水调好(不要太稀)

  4. 坐锅热油,把香菇丝、茭白丝快速煸炒下,加清水煮

  5. 锅中水煮开后加调好的银鱼,汤再次煮开,放调好的生粉,用筷子快速搅拌均匀

  6. 加盐,撒上香葱段、麻油,出锅

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三丝银鱼羹的答疑

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