塞北土豆饼

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用料  

塞北土豆饼的做法  

  1. 土豆洗净,去皮,切成片,放蒸锅中蒸熟

  2. 用刀背碾压土豆,至土豆成泥

  3. 土豆泥一分为二份,一份土豆泥中加入面粉,用手把面粉和土豆揉搓在一起,揉成面团

  4. 另一份土豆泥中加入莜面,用同样方法揉成面团。看到了吧,两个面团在手感上是不一样的,一个硬,一个软

  5. 把面团分成大小一样的剂子

  6. 取一个剂子,按扁,擀成薄片

  7. 平底锅置火上,烧热,放入擀好的饼皮,煎至两面金黄即可

小贴士

1、土豆要用刀背,反复碾压成土豆泥,而不要用搅拌机搅成泥。
2、土豆泥里加入面粉后,要反复揉搓成面团。这是筋道与否的关键。
 

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