五彩干拌意大利面

用料  

意大利直行面 250克
迷你黄瓜 2根
胡萝卜 1小根
鸡蛋 2只
独蒜 1只
5克
5克
干红椒 3-5个
香油 1大勺
生抽 2大勺
2大勺
1小勺
适量
黑胡椒粉 少量
鸡精 适量
植物油 1大勺
李锦记贵州风味豆豉辣椒酱 2大勺

五彩干拌意大利面的做法  

  1. 黄瓜和胡萝卜切片后切丝,葱、姜和干红椒也切丝

  2. 蒜用压蒜钳压茸

  3. 将A料依次调入蒜茸碗中,加入葱姜丝待用

  4. 锅入油,爆香红椒丝

  5. 下入豆豉辣椒酱炒均

  6. 盛出待用

  7. 将蛋白和蛋黄分开入小碗中拌匀,再取容器将C料拌匀,分别倒入蛋黄和蛋青碗中

  8. 取平底锅入少油,开小火,用蒜块将锅底薄涂均匀

  9. 锅内入蛋清,晃动锅子成圆形,小火煎熟后,用铲子或手揭,将蛋皮从锅中取出

  10. 用同样方法煎蛋黄皮

  11. 将蛋皮四周切掉,使蛋皮成方形,再对折几下,切成5CM左右长的细条

  12. 同样的方法切蛋白皮,切好入小碟备用

  13. 锅内入水,放1小勺盐烧开。下意面时一定要注意姿势的正确,将意面用手抓住先竖立在锅中。松手后,意面呈现放射状入锅中,超帅的入锅方式呢!煮8~10分钟至熟,期间用勺子搅动一下意面以免粘锅

  14. 煮好的意面过一下凉水,沥干水分后再入碗或盘中

  15. 在意面上铺好准备好的蛋丝和蔬菜丝,加淋入两种酱汁,拌匀即可食用

小贴士

1.蛋液中加入一点用料酒拌匀的淀粉液,一是可以增加蛋皮韧性,二是料酒可以去蛋液的腥味,如果直接将生粉加入蛋液中,生粉会结团,影响成品外观呢!
2.煎蛋皮要用小火,少油,油薄涂一层即可!
3.煮意面是比较有讲究的,意面下锅的姿态要注意哟,要先把意面竖立在锅中央,然后松手让其呈放射状散开入锅中。煮面的水一定要加盐,是为了使面条有味道而且更有Q感,有弹性!

五彩干拌意大利面的留言

关于五彩干拌意大利面的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
67 收藏

作者鸟儿的清丽食界的其他菜谱