香芋排骨煲

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这道香芋排骨煲,非常清香美味,仅仅加了盐,但这汤味却非常醇厚,有层次感,鸟儿非常喜欢,相信大家也一定会喜欢哟!

用料  

排骨 350克
香芋 400克
小葱 2根
5克
大葱 5克
少量

香芋排骨煲的做法  

  1. 排骨尽量切小块些,放在砂煲中,加入半砂煲冷水

  2. 将水煮沸后关火,排骨捞出,血水弃之

  3. 再入半砂锅热水,放入排骨,水要没过排骨。将大葱段和姜片放入,大火烧开转小火煲至排骨八九分熟,大概煲了一个小时左右

  4. 将芋头切小方块,下入砂锅中,放入盐,继续小火煲一个小时左右

  5. 煮至芋头入口即化,吃时撒上小葱花即可

小贴士

1.这道煲亦汤亦菜的,排骨一定要切小,最好能切到同芋头大小差不多1.5CM左右长。
2.去除排骨或肉的血腥要用冷水,这样可以让血质慢慢排出。如果用开水的话,遇热肉会收缩,血质就无法排出来了。如中途发现水不够了,请加热水,不要加冷水。
3.不需要加许多调味料,加点盐就好,就是吃芋头的清甜和入口即化的原始口味。芋头也可以换成荔浦芋头同样好吃哟!

参照这个菜谱,大家做出 32 作品

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