豆芽菜松

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简介

一道小小的豆芽菜松,其实不是道简单的菜式。太过普通的食材,经过细心的烹制,就会尽现不一样的味道来。这道小菜就是如此,多加了一些工序,味道自然就提升许多,而对美食的用心也就在此时尽现。

用料  

黄豆芽 250克
肥瘦相间肉末 50克
韭黄 20克
独蒜 1只
小葱 2根
植物油 2大勺
生抽 1大勺
姜汁
料酒 2小勺
少量
少量

豆芽菜松的做法  

  1. 黄豆芽切成细碎的小丁

  2. 小葱切花,蒜切小粒,韭黄切小粒

  3. 备干锅,加入切好的黄豆芽粒中火翻炒,炒干水分后加入料酒、盐和糖炒匀盛出待用

  4. 锅入油,炒香葱花和蒜粒,加入肉末炒断生

  5. 加入黄豆芽粒翻炒几分钟,再加入韭黄粒翻炒

  6. 依次加入调味料再翻炒1-2分钟即可

小贴士

1.黄豆芽切碎后一定要事先炒干水分,否则这道菜炒出来水啪啪的口感不好。
2.更加精细的做法是肉要把肥肉和瘦肉分开切小丁,黄豆芽的梗和豆粒也要分开切碎炒干。鸟儿还是偷了点小懒,嘿嘿!
3.豆芽一定要炒熟,否则吃着一口生豆芽的味道。喜欢麻油口味的最后淋点麻油。

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