小米蛋黄粽

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简介

包了小米蛋黄粽。哈哈,这粽子可是一粒糯米也没有,全是小米,为了让它的滋味不那么单纯,加了几乎人人爱吃的咸蛋黄。“双黄”的结合,加上粽叶特有的清香,真是一个完美的组合,非常棒哟!

用料  

粥用小米(糯小米) 500克
咸蛋黄 适量
粽叶 适量
棉手套线 适量

小米蛋黄粽的做法  

  1. 将小米淘洗干净,入碗中

  2. 粽叶用刷子刷洗并冲洗干净,用水浸泡一两个小时,使粽叶充分吸收水分,使其变软身

  3. 将棕叶前端硬蒂部位用剪刀剪掉一寸左右

  4. 取两片粽叶交叠在一起

  5. 在粽叶的三分之一处围成漏斗状,注意漏斗尖端要重合紧。右手用勺子挖一些小米进去,再放进一个蛋黄

  6. 再接着用勺子放小米,直至小米的量与粽叶的开口平齐。右手将粽叶口稍用力捏窄

  7. 左手顺势盖上另一端的粽叶。手掌全部将其盖、压住并包住粽体

  8. 将多余的粽叶捏合在一起向粽身方向折起,用手掌整个捏紧粽身,粽口和小米全部包住了

  9. 用棉线在粽身中间紧紧缠上几圈,尤其要把折起的那一段多余的棕叶缠紧些

  10. 其中一端的线要留长一些,打个死结,以免散开

  11. 将包好的粽子按照不同的馅,三个或五个的扎起来

  12. 棕子放入有清水的锅中浸泡至少三小时以上。开火,将粽子煮熟,大概半小时左右

小贴士

1.对于粽子的做法,母亲和婆婆唯一的不同之处在于,母亲是先把糯米泡一晚上第二天再包,而婆婆是先包好粽子再浸泡。婆婆说这样的话包出的粽子更饱满,因为糯米包好后会在水中膨胀,糯米会把其膨胀得更加饱满和紧实。鸟儿用了婆婆的方法,泡过的棕身很饱满,非常扎实呢!
2.小米要选择粥用小米或糯小米,这样做出来的粽子口感更软和些!

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