萨拉米肠披萨

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用料  

高筋面粉 130克
低筋面粉 70克
马苏里拉芝士 120克
萨拉米肠 80克
耐高温干酵母 4克
温水 100ML
橄榄油 15克
少量
番茄沙司 3大勺
洋葱 30克
芦笋 3-5根
9寸圆形烤皿 1个

萨拉米肠披萨的做法  

  1. 将酵母入温水中化开(水温不要超过40℃)

  2. 一点点倒入面粉中

  3. 其中加入盐、橄榄油继续搅拌

  4. 和成面团后放在面板上摔打至面团光滑后滚圆

  5. 将面团入钢盆中,盖上盖子放在温暖处进行发酵,我是放在烤箱发酵的,注意烤箱温度不要超过40℃。大概40分钟至1小时后面团体积变为原来的2倍大,用手指看内部组织成孔状第一次发酵完成

  6. 将面团放在面板上滚成圆球状,盖上保鲜膜静放20分钟松弛

  7. 在面板上擀成比烤皿底部大一圈的圆形薄饼,用面板卷入烤皿中,边缘立起,并用叉子在底部叉小洞。烤箱预热180度,将披萨饼入烤箱中加热7、8分钟

  8. 取出披萨饼,将番茄沙司平均铺在饼底上。铺上洋葱丝、少量的马苏里拉芝士条、萨拉米肠片和芦笋段放进烤箱烤7、8分钟左右

  9. 再取出披萨饼,铺上多量的马苏里拉芝士条,入烤箱中烤5、6分钟左右至芝士化即可

小贴士

1、发面最佳温度为30度左右,目前的天气比较适合发面呢。冬天只能放进烤箱或放在暖气片上发面效果才会好。否则室温太低,很难发好面。
2、如果食材比较好熟,可事先将饼底进烤箱烤个半熟,再铺食材,这样能保持食材的营养和卖相。

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