蓝莓芝士慕斯蛋糕
0
人做过这道菜
鸟儿的清丽食界
用料
| 全麦饼干 | 80克 |
| 黑巧克力币 | 30克 |
| 酸奶油 | 30ML |
| 淡奶油 | 150ML |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 原味酸奶 | 100克 |
| 蓝莓果汁 | 80ML |
| 蓝莓粒馅 | 随意 |
| 黄油 | 35克 |
| 柠檬汁 | 1大勺 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 鱼胶粉 | 7克 |
| 水 | 3大勺 |
| 装饰用裱花笔 | 1只 |
蓝莓芝士慕斯蛋糕的做法
-
饼干装入食品袋中用擀面杖尽量压碎
-
黄油入微波炉中加热半分钟至融化，倒入装有饼干屑的小碗中搅拌均匀
-
将油纸剪成与心形底部同等大小，铺于模具底部
-
将饼干屑铺在模具底部，并用勺子压实压紧，最后可以用一个小点的平底器具进一步压实后冷藏备用
-
制作酸奶油：小碗入加入B料的淡奶油
-
再入柠檬汁搅拌均匀，入冰箱冷藏半小时即可使用
-
C料的奶油奶酪和白糖入容器中，取一锅将水烧热，开小火，将奶油奶酪隔热水加热
-
用刮刀搅拌至略光滑状离火，入酸奶拌匀
-
再加入酸奶油拌匀
-
接着加入蓝莓果汁和柠檬汁拌匀
-
将混合好的食材过筛
-
将D料入小碗中混合，再隔水加热至鱼胶粉融化
-
将融化后的鱼胶粉液体倒入过筛的奶酪糊中拌匀，入冰箱冷藏待用
-
将E料的淡奶油和砂糖入深盆中
-
用电动打蛋机将淡奶油打至8-9分发，奶油的尖峰有些下垂
-
将打发的鲜奶油与奶酪糊充分拌匀
-
倒一半奶酪糊入模具中，加入一些蓝莓粒馅，再倒入另外一半的奶酪糊，差不多还余一点用不完
-
处理好的食材入冰箱冷藏1-2小时后即可脱膜食用。用泡过开水的热毛巾包在模具边缘几分钟，即可轻松将蛋糕完整顶出
-
小碗中入黑币巧克力，隔水加热至融化，如果稠了可以少加些融化的黄油
-
将巧克力用刀挑到裱花笔中，盖上盖子
-
使劲往下挤就可以轻松写出自己想要的字或画出图案呢
小贴士
1.酸性奶油不易买到，简单制作方法是用淡奶油和新鲜柠檬汁，其比例是8：1，比如做45ML的酸奶油，就用40ML的淡奶油加入5ML柠檬汁混合，入冰箱冷藏半小时即可。
2,第一次使用德国产的欧德堡鲜奶油，仅冷藏了，并未隔冰水打发。个人觉得比较易打发，味道也相当不错，比雀巢的好打发太多了。鸟儿只有冬天才能把雀巢淡奶油勉强打到能裱花的性状。不过大家总喜欢把搅打型的雀巢淡奶油当裱花奶油用，这是一个误区。雀巢淡奶油不适合裱花使用，仅适合做慕斯蛋糕、西点汤、冰淇淋、布丁、果冻或调挞水等使用哟！
3.奶酪糊会多出一些，直接倒入小碗或杯中冷藏即可。
4.隔水加热时火力不易大，中小火即可。
5.用裱花笔时里面的食材不要装太少了，最好装到一半或以上才好写呢！鸟儿装了大概五分之二，稍多用些力了。
2,第一次使用德国产的欧德堡鲜奶油，仅冷藏了，并未隔冰水打发。个人觉得比较易打发，味道也相当不错，比雀巢的好打发太多了。鸟儿只有冬天才能把雀巢淡奶油勉强打到能裱花的性状。不过大家总喜欢把搅打型的雀巢淡奶油当裱花奶油用，这是一个误区。雀巢淡奶油不适合裱花使用，仅适合做慕斯蛋糕、西点汤、冰淇淋、布丁、果冻或调挞水等使用哟！
3.奶酪糊会多出一些，直接倒入小碗或杯中冷藏即可。
4.隔水加热时火力不易大，中小火即可。
5.用裱花笔时里面的食材不要装太少了，最好装到一半或以上才好写呢！鸟儿装了大概五分之二，稍多用些力了。
