风味蔬菜贝果

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用料  

高筋面粉 50g
胡萝卜香菜末(干) 10g
即发干酵母 2.5g
细砂糖 8g+50g
5g
140g+1000g
黄油 10g

风味蔬菜贝果的做法  

  1. 将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑

  2. 加入黄油揉至面团有良好延展性后加入胡萝卜香菜末揉匀,分割成80克/个,滚圆后松弛5分钟

  3. 将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后将上面1/3翻下来压紧,再将下面1/3翻上去压紧,再将面团对折后压紧封口处

  4. 将面条搓至25cm左右,一头用擀面杖压扁,圈起来将另一头放在压扁的面团上,用压扁部分的面团包好并捏紧收口处

  5. 将整形好的面团放在垫了布的烤盘上,放温暖湿润处发酵30分钟

  6. 最后发酵的过程中煮糖水:将1000g水和50g糖放在一起,煮至沸腾

  7. 将发酵结束的贝果表面朝下,放在糖水中煮30秒后,翻面再煮30秒

  8. 煮好的贝果沥去水分,排在烤盘上

  9. 烤箱200℃预热,中层,上下火,20分钟

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