辣松面包

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用料  

金像高粉 220克
美玫低粉 40克
细砂糖 30克
3克
全蛋 30克
155克
速溶干酵母 3克
无盐黄油 20克

辣松面包的做法  

  1. 除黄油外,所有材料混合,揉至光滑面团

  2. 添入软化的黄油,将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段

  3. 面团放入盆内,盖上保鲜膜,温暖处发酵至2倍大

  4. 发酵好的面团,称重,分割(平均每个59克),滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟

  5. 将面团按压排气,用手将面团摁成椭圆形,尽量压出小气泡就成,自上而下卷起,收口处捏紧即可(以前我都是用擀面杖粗鲁地擀,导致每次都擀长了,成型的橄榄形总是不尽人意,上次看了大旺的橄榄形,羡慕死了,特意请教她,终于明白我出手太重了,嘿嘿)

  6. 将小面团放入烤盘,盖上保鲜膜,温暖处最后发酵

  7. 表面刷上蛋液

  8. 烤箱预热180度,上下火,中层,20分钟

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