椰蓉面包卷

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用料  

金像高粉 210克
美玫低粉 50克
无盐黄油 28克
椰蓉 适量
细砂糖 38克
3克
全蛋 14克
牛奶 146克
速溶干酵母 2.5克

椰蓉面包卷的做法  

  1. 除黄油外,所有材料混合,揉至光滑面团

  2. 添入软化的黄油,将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段

  3. 面团放入盆内,盖上保鲜膜,温暖处发酵至2倍大

  4. 将面团称重,分割,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟

  5. 将每个小面团按压排气,翻面,在面团上,手蘸水,轻拍在面团上,放入椰蓉,轻轻地摁椰蓉,尽量让椰蓉黏在面团上,(因为椰蓉是松散的,此举动目的在于与面团更贴紧),拎起四周包圆,收口处捏紧

  6. 将圆形面团用擀面杖擀成椭圆形

  7. 上下两头,用手捏住,在面团下端,平均分割4~5份,尽量别太粗;(成型后的卷边细些好看)

  8. 然后把刚才捏住的两头,拉开,手捏住两头分别向相反方向旋转,两头交叉,接头搁面团底部捏紧即可

  9. 放入烤盘,温暖处二次发酵

  10. 在发酵好的面团上,刷蛋液,撒少许椰蓉

  11. 烤箱预热180度,上下火,中层,20分钟

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