干煸牛肉丝

8.1
综合评分
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好极了
7
挺好
3
一般
0
75
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用料  

牛肉 500克
西芹杆 2段
香菜 1小把
香葱 1根
3瓣
一小块
干辣椒 5根
花椒 1把
郫县红油豆瓣酱 2大勺
生抽
料酒 适量

干煸牛肉丝的做法  

  1. 香葱切葱花,干辣椒切段,姜切丝,蒜切片

  2. 牛肉切丝,加入生抽,料酒腌制15分钟以上

  3. 西芹杆切细丝,香菜去叶,杆切段备用

  4. 锅内放适量油,油热,放入牛肉丝爆炒

  5. 炒至牛肉出水,倒出水分

  6. 继续干炒,水分减少中

  7. 至肉丝水分几乎去除,外表有点焦香为止。(注意火候,不要糊)

  8. 加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、翻炒

  9. 加入郫县红油豆瓣酱

  10. 翻炒均匀

  11. 加入西芹丝,倒入生抽,白糖调味,翻炒均匀

  12. 出锅前加入香菜杆,出锅即可

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