铜锅火腿焖饭

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用料  

火腿 250克
大米 2小碗
土豆 1个
嫩蚕豆 150克
青葱 2根
猪油 2汤匙
1/2茶匙

铜锅火腿焖饭的做法  

  1. 大米淘洗后沥干水分;土豆去皮洗净后切丁,火腿切丁;蚕豆剥壳后取豆瓣使用;青葱分切葱青和葱白两部分,都切成末

  2. 把猪油倒入炒锅中烧热,再倒入葱白末爆香,待香味炒出后倒入火腿丁炒匀

  3. 随后再将土豆丁和蚕豆瓣倒入锅内翻炒,最后倒入大米并调入盐翻炒均匀

  4. 把炒过的米饭倒入铜锅内,加入适量清水至刚没过表面

  5. 盖上锅盖,用最小火焖约半小时左右即熟,最后把葱花拌入米饭中即可

小贴士

1、我用的火腿是从云南背回来的三川火腿,味道特别香,是这道饭的灵魂,所以在选用火腿的时候要买肉质较好的火腿,个人觉得宣威火腿的味道更好于金华火腿
2、炒料用猪油比用菜油更香,虽然比较不健康,但是偶尔为之,也无妨
3、焖饭时一定用最小火,这样饭才不会糊锅,而只会有一层脆脆的锅巴,相当好吃
4、铜锅是在丽江背回来的,因为吃了这道饭觉得必须得学,而且必须学得原汁原味,不过对于大部分的家庭来说,铜锅貌似比较传说,所以用砂锅来烹饪吧,也是一样,我也用砂锅做过一次,无差

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