蜜豆酸奶面包

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简介

做手工面包其实也很容易,在揉面的过程中还可以减肥呀。既有美食,还可以消耗很多的卡路里,一举两得。甜面包面松软的窍门:首先是选用优质的高筋面粉,再就是面团要揉到完全扩展阶段,可以拉出透明的薄膜,还有烤制的时间和温度。我的这款面包烤制的过程温度还是有点高,表面起了几个小泡泡,但是不影响口感。

用料  

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
酸奶 50克
蜜豆 100克
鲜酵母 5克
3克
细砂糖 30克
黄油 30克
75克
鸡蛋 1个

蜜豆酸奶面包的做法  

  1. 所有材料准备好,鲜酵母用水浸泡2分钟搅匀

  2. 高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、盐放在案板上开窝,中加放入酸奶、酵母水、20克全蛋液,用手把糖和盐搓化

  3. 再把周围的面粉拨向中间,直到不具有流动性,再和成面团

  4. 面团揉到面筋有筋性时,放入黄油

  5. 继续揉,还可以把面团摔打几下,直到可以拉出薄膜

  6. 揉好的面团加盖饧发30分钟

  7. 饧发好的面团分割成4等份,分别滚圆

  8. 加盖饧15分钟

  9. 取一个面剂子,擀开成长舌状

  10. 翻面,放入红蜜豆

  11. 卷起来

  12. 收口的边捏紧

  13. 做好的面包坯子放到烤盘上

  14. 加盖饧发到面团原体积2倍大

  15. 表面刷蛋液,再斜着割三刀,切口深度以露出最外层的红蜜豆为度

  16. 放入预热的烤箱,180度中层上下火烤15-20分钟即可

小贴士

1、面团要揉到位。
2、饧发也要到位。
3、烤制的最后几分钟把烤盘掉一方向继续烤,上色才均匀。

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